E dodatki do żywności

E dodatki to składniki chemiczne dodawane do żywności w celu poprawienia jej smaku, wyglądu, trwałości lub innych właściwości. Lista "E" dopuszczonych do użycia w produkcji żywności została ustalona przez "Komitet Naukowy Technologii Żywności" i warunki ich stosowania określone są w unijnych dyrektywach.
Lista nie obejmuje składników smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi o ile ich stężenie w gotowym produkcie nie przekracza 1% ich masy.
E składniki są uznane za bezpieczne jednak w indywidualnych przypadkach przy częstym ich spożywaniu mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, np. właściwości alergizujące, dlatego istnieje obowiązek podawanie tych E oznaczeń na etykietach produktów.

Polskie prawo reguluje możliwość dodawania tych związków do produktów żywnościowych.

Barwniki

Kod	Nazwa	Właściwości
E100	Kurkumina (Curcumin)	Barwnik pomarańczowo- żółty
E101	Riboflawina (Riboflavin)	Barwnik żółty, witamina B2
E102	Tartrazyna (Tartrazine)	Barwnik żółty, barwnik azowy
E104	Żółcień chinolinowa (Quinoline Yellow)	Barwnik zielozo-żółty, syntetyczny
E106	Riboflawiny-5- fosporan sodu (Riboflavin-5'-phosphate)	Barwnik żółty, witamina B2
E107	Żółcień 2G	Barwnik żółty, barwnik azowy
E110	Żółcień pomarańczowa FCF (Sunset Yellow FCF)	Barwnik żółty, barwnik azowy
E120	Karmina, Koszenila (Carmines, Carminic acid, Cochineal)	Barwnik czerwony, naturalny
E122	Azorubina (Azorubine, Carmoisine)	Barwnik czerwony , barwnik azowy
E123	Amarant (Amaranth)	Barwnik czerwony , barwnik azowy
E124	Pąs 4R (Ponceau 4R, Cochineal Red A)	Barwnik czerwony , barwnik azowy. U osób uczulonych na aspirynę wystąpi alergia.
E127	Erytrozyna (Erythrosine)	Barwnik czerwony, syntetyczny
E128	Czerwień 2G (Red 2G)	Barwnik czerwony , syntetyczny
E129	Czerwień Allura AC (Allura Red AC)	Barwnik czerwony , barwnik azowy
E131	Błękit patentowy V (Patent Blue V)	Barwnik niebieski , syntetyczny
E132	Indygotyna (Indigotine, Indigo carmine)	Barwnik niebieski , syntetyczny
E133	Błękit brylantowy FCF (Brilliant Blue FCF)	Barwnik niebieski , syntetyczny
E140	Chlorofile (Chlorophylls, Chlorophyllins)	Barwnik zielony, naturalny
E141	Chlorofili kompleksy miedziowe (Copper complexes of chlorophylls)	Barwnik zielony, syntetyczny
E142	Zieleń S (Greens S)	Barwnik zielony, syntetyczny
E150a-d	Karmel (Plain caramel)	Barwnik brązowy
E151	Czerń brylantowa BN (Brilliant Black BN, Black PN)	Barwnik czarny , barwnik azowy
E153	Węgiel (Vegetable carbon)	Barwnik naturalny czarny, dodany do skórki niektórych serów może zawierać benzopyren, którego nie należy spożywać ze względu na gromadzenie toksyn.
E154	Brąz FK (Brown FK)	Barwnik brązowy , barwnik azowy
E155	Brąz HT (Brown HT)	Barwnik brązowy , barwnik azowy
E160a	Alfa-, Beta- i Gamma- karoten (Carotenes)	Barwnik naturalny pomarańczowo- żółty
E160b	Annatto, Biksyna, Norbiksyna (Annatto, bixin, norbixin)	Barwnik naturalny żółty, może wywołujywać alergie
E160c	Ekstrakt z papryki (Paprika extract, capsanthin, capsorubin)	Barwnik naturalny pomarańczowy
E160d	Likopen (Lycopene)	Barwnik naturalny czerwony
E160e	Beta-apo-8'-karotenal (Beta-apo-8'-carotenal)	Barwnik naturalny pomarańczowo- żółty
E160f	Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego (Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid)	Barwnik naturalny pomarańczowo- żółty
E161a	Flawoksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E161b	Luteina (Lutein )	Barwnik naturalny, żółty
E161c	Kryptoksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E161d	Rubiksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E161e	Wioloksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E161f	Rodoksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E161g	Kantaksantyna (Canthaxanthin)	Barwnik naturalny, żółty
E161h	Cytranaksantyna	Barwnik naturalny, żółty
E162	Ekstrakt buraczany (Beetroot Red, Betanin)	Barwnik naturalny czerwony
E163	Antocyjany (Anthocyanins)	Barwnik naturalny czerwono-purpurowy
E170	Węglan wapnia (Calcium carbonates)	Barwnik biały
E171	Dwutlenek tytanu (Titanium dioxide)	Barwnik biały
E172	Tlenki żelaza (Iron oxides and hydroxides)	Barwnik naturalny czerwono- brązowy
E173	Aluminium	Barwnik metaliczny
E174	Srebro (Silver)	Barwnik metaliczny
E175	Złoto (Gold)	Barwnik metaliczny
E180	Czerwień litolowa BK (Latolrubine BK)	Barwnik czerwony , barwnik azowy
E181	Taniny (Tannins)	Barwnik żółto-biały

Środki konserwujące

Kod	Nazwa	Właściwości
E200	Kwas sorbinowy, sorbowy (Sorbic acid)	Naturalny środek konserwujący
E201	Sorbinian sodu (Sodium sorbate)	Syntetyczny środek konserwujący
E202	Sorbinian potasu (Potassium sorbate)	Syntetyczny środek konserwujący
E203	Sorbinian wapnia (Calcium sorbate)	Syntetyczny środek konserwujący
E210	Kwas benzoesowy (Benzoic acid)	Naturalny środek konserwujący
E211	Benzoesan sodu (Sodium benzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E212	Benzoesan potasu (Potassium benzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E213	Benzoesan wapnia (Calcium benzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E214	Para-hydroksybenzoesan etylu (Ethyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E215	Sól sodowa para-hydroksybenzoesanu etylu (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E216	Para-hydroksybenzoesan propylu (Propyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E217	Sól sodowa E216 (Sodium propyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący
E218	Para-hydroksybenzoesan metylu (Methyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący wytworzony z kwasu benzoesowego
E219	Sól sodowa (Sodium methyl p-hydroxybenzoate)	Syntetyczny środek konserwujący wytworzony z kwasu benzoesowego
E220	Dwutlenek siarki (Sulphur dioxide)	Naturalny środek konserwujący
E221	Siarczyn sodu (Sodium sulphite)	Syntetyczny środek konserwujący
E222	Wodorosiarczyn sodu (Sodium hydrogen sulphite)	Syntetyczny środek konserwujący; środek bielący
E223	Dwusiarczyn sodu, pirosiarczyn sodu (Sodium metabisulphite)	Syntetyczny środek konserwujący; przeciwutleniacz
E224	Dwusiarczyn potasu, pirosiarczyn potasu (Potassium metabisulphite)	Syntetyczny środek konserwujący
E225	Siarczyn potasu	Syntetyczny środek konserwujący
E226	Siarczyn wapnia (Calcium sulphite)	Syntetyczny środek konserwujący
E227	Wodorosiarczyn wapnia (Calcium hydrogen sulphite)	Syntetyczny środek konserwujący
E228	Wodorosiarczyn potasu (Potassium hydrogen sulphite)	Syntetyczny środek konserwujący
E230	Bifenyl, difenyl (Biphenyl, diphenyl)	Syntetyczny środek konserwujący, do impregnowania skórek owoców
E231	2-hydroksydifenyl, orto-fenylofenol (Orthophenyl phenol)	Syntetyczny środek konserwujący, do impregnowania skórek bananów, trucizna.
E232	Orto-fenylofenolan sodu (Sodium orthophenyl phenol)	Syntetyczny środek konserwujący, do impregnowania skórek cytrusów, trucizna.
E233	Tiabendazol (Thiabendazole)	Syntetyczny środek konserwujący, do zabezpieczania owoców, trucizna.
E234	Nizyna (Nisin)	Naturalny antybiotyk
E235	Natamycyna (Natamycin)	Naturalny antybiotyk
E236	Kwas mrówkowy (Formic acid)	Naturalny kwas, środek konserwujący
E237	Mrówczan sodu (Sodiumformate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E238	Mrówczan wapnia (Calcium formate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E239	Hexametylenoczteroamina (Hexamethylene tetramine)	Syntetyczny środek konserwujący
E240	Aldehyd mrówkowy, formaldehyd	Środek konserwujący
E242	Dwuwęglan dimetylu (Dimethyl dicarbonate)	Syntetyczny środek konserwujący
E249	Azotyn potasu (Potassium nitrite)	Naturalna sól, środek konserwujący. Zabezpiecza przed bakterią Clostridium Botulinum, produkującą jad kiełbasiany.
E250	Azotyn sodu (Sodium nitrite)	Naturalna sól, środek konserwujący. Zabezpiecza przed bakterią Clostridium Botulinum, produkującą jad kiełbasiany.
E251	Azotan sodu (Sodium nitrate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E252	Azotan potasu (Potassium nitrate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E260	Kwas octowy (Acetic acid)	Naturalny kwas, środek konserwujący
E261	Octan potasu (Potassium acetate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E262	Octany sodu, Kwaśny octan sodu, Dioctan sodu (Sodium acetates, Sodium hydrogen acetate, sodium diacetate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E263	Octan wapnia (Calcium acetate)	Naturalna sól, środek konserwujący
E270	Kwas mlekowy (Lactic acid)	Naturalny kwas
E280	Kwas propionowy (Propionic acid)	Naturalny kwas, może być przyczyną raka żołądka.
E281	Propionian sodu (Sodium propionate)	Naturalna sól
E282	Propionian wapnia (Calcium propionate)	Naturalna sól
E283	Propionian potasu (Potassium propionate)	Naturalna sól
E284	Kwas borowy (Boric acid)	Naturalny kwas
E285	Tetraboran sodu, (Sodium tetraborate, borax)	Naturalny kwas
E290	Dwutlenek węgla (Carbon dioxide)	Naturalny gaz
E296	Kwas jabłkowy (Malic acid)	Kwas
E297	Kwas fumarowy (Fumaric acid)	Naturalny kwas

Przeciwutleniacze

Kod	Nazwa	Właściwości
E300	Kwas askorbinowy, witaminaC (Ascorbic acid)	Stosowany do wyrobów przechowywanych ponad 3 miesiące.
E301	Askorbinian sodu (Sodium ascorbate)	Do wyrobów masarskich.
E302	Askorbinian wapnia (Calcium ascorbate)	Do gotowych dań przeznaczonych do kuchenek mikrofalowych.
E304	Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego, Palmitynian askorbylu, Stearynian askorbylu (Fatty acid esters of ascorbic acid, Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate)	Do prażonych płatków ziemniaczanych, kostki rosołowe z kury
E306	Ekstrakt bogaty w tokoferol (Tocopherol-rich extract)	Do wyrobów mięsnych i ciastkarskich, oleji roślinnych, tłuszczy cukierniczych, smalecu i margaryny.
E307	Alfa-tokoferol, witamina E (Alpha-tocopherol)	Do herbatników z masłem.
E308	Gamma-tokoferol (Gamma-tocopherol)	związek syntetyczny
E309	Delta-tokoferol	związek syntetyczny
E310	Galusan propylu (Propyl gallate)	szkodliwe w dużych ilościach, wywołuje alergie
E311	Galusan oktylu (Octyl gallate)	szkodliwe w dużych ilościach
E312	Galusan dodecyu (Dodecyl gallate)	chroni tłuszcze przed jełczeniem, szkodliwe w dużych ilościach
E315	Kwas izoaskorbinowy, Erythorbic acid	Antyoksydant
E316	Izoaskorbinian sodu (Sodium erythorbate)	Antyoksydant
E320	Butylohydroksyanizol (Butylated hydroxyanisole)	szkodliwe - wpływa niekorzystnie na poziom cholesterolu, powoduje zaburzenia pracy wątroby.
E321	Butylohydroksytoluen (Butylated hydroxytoluene)	szkodliwe - wpływa niekorzystnie na poziom cholesterolu, powoduje zaburzenia pracy wątroby i alergie skórne.
E322	Lecytyna (Lecithins)	Naturalny fosfatyd, dodatek powierzchniowo czynny i emulgator
E325	Mleczan sodu (Sodium lactate)	Do serów i pieczywa, stosowany także w farmacji.
E326	Mleczan potasu (Potassium lactate)	Do tortów i wypieków
E327	Mleczan wapnia (Calcium lactate)	Do deserów błyskawicznych.
E330	Kwas cytrynowy (Citric acid)	Możliwe działanie rakotwórcze
E331	Cytryniany sodu, Cytrynian monosodowy, Cytrynian dwusodowy, Cytrynian trójsodowy (Sodium citrates: Monosodium citrate, Disodium citrate, Trisodium citrate)	Do serów, mleka i koncentratów napojów w proszku.
E332	Cytryniany potasu, Cytrynian monopotasowy, Cytrynian trójpotasowy (Potassium citrates, Monopotassium citrate, Tripotassium citrate)	-
E333	Cytryniany wapnia, Cytrynian monowapniowy, Cytrynian dwuwapniowy, Cytrynian trójwapniowy (Calcium citrates, Monocalcium citrate, Dicalcium citrate, Tricalcium citrate)	Do serów, wina i koncentratów napojów w proszku.
E334	Kwas winowy (Tartaric acid)	Składnik napojów bezalkoholowych.
E335	Winiany sodu, Winian monosodowy, Winian dwusodowy (Sodium tartrates, Monosodium tartrate, Disodium tartrate)	Składnik napojów bezalkoholowych.
E336	Winiany potasu, Winian monopotasowy, Winian dwupotasowy (Potassium tartrates, Monopotassium tartrate, Dipotassium tartrate)	Składnik napojów bezalkoholowych.
E337	Winian sodowo-potasowy (Sodium potassium tartrate)	Składnik napojów bezalkoholowych.
E338	Kwas fosforowy, ortofosforowy (Phosphoric acid)	Do napojów typu Cola. Szkodliwe - zakłócanie procesu trawienia.
E339	Fosforany sodu, Fosforan monosodowy, Fosforan dwusodowy, Fosforan trójsodowy )Sodium phosphates, Monosodium phosphate, Disodium phosphate, Trisodium phosphate)	Szkodliwe - zakłócanie procesu trawienia.
E340	Fosforany potasu, Fosforan monopotasowy, Fosforan dwupotasowy, Fosforan trójpotasowy (Potassium phosphates, Monopotassium phosphate, Dipotassium phosphate, Tripotassium phosphate)	Szkodliwe - zakłócanie procesu trawienia.
E341	Fosforany wapnia, Fosforan monowapniowy, Fosforan dwuwapniowy, Fosforan trójwapniowy (Calcium phosphates, Monocalcium phosphate, Dicalcium phosphate, Tricalcium phosphate)	Szkodliwe - zakłócanie procesu trawienia.
E343	Fosforany magnezu, Fosforan monomagnezowy, Fosforan dwumagnezowy (Magnesium phosphates, monomagnesium phosphate, Dimagnesium phosphate)	Środek spulchniający (Uwaga: ten dodatek zostanie prawdopodobnie usunięty z listy kolejną dyrektywą UE)
E350	Jabłczany sodu, Jabłczan sodu, Kwaśny jabłczan sodu (Sodium malates, Sodium malate, Sodium hydrogen malate)	Regulator kwasowości
E351	Jabłczan potasu (Potassium malate)	Regulator kwasowości
E352	Jabłczany wapnia, Jabłczan wapnia, Kwaśny jabłczan wapnia (Calcium malates, Calcium malate, Calcium hydrogen malate)	-
E353	Kwas metawinowy (Metatartaric acid)	Emulgator
E354	Winian wapnia (Calcium tartrate)	Emulgator
E355	Kwas adypinowy (Adypic acid)	Proszki do pieczenia.
E356	Adypinian sodu (Sodium adipate)	Regulator kwasowości
E357	Adypinian potasu (Potassium adipate)	Regulator kwasowości
E363	Kwas bursztynowy (Succinic acid)	Regulator kwasowości
E375	Kwas nikotynowy, witaminaPP (Niacin)	Utrwalacz barwy produktów żywnościowych.
E380	Cytrynian trójamonowy (Triammonium citrate)	Regulator kwasowości
E385	Sól wapniowo dwusodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego (Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate, Calcium disodium)	Utrwalacz barwy produktów żywnościowych.

Inne dodatki

E400 - E1000 - Emulgatory i środki zagęszczające, wzmacniacze smaku, antybiotyki oraz inne dodatki

Porozmawiaj na ten temat na Forum dyskusyjnym