Jarmuż zawiera sporo łatwo przyswajalnego białka. Ponadto jest ważnym źródłem potasu, sodu, siarki, fosforu, żelaza, a także błonnika pokarmowego. Jest cennym źródłem wapnia (jarmuż zawiera więcej wapnia niż mleko). Jarmuż dostarcza witamin C, E, K, witamin z grupy B, jest też bogaty w karoten (prowitamina A). Jarmuż jest zasadotwórczy i lekkostrawny. Warzywo to powinny włączyć do diety osoby mające kłopoty z paznokciami, gdyż pomaga zapobiegać łamliwości i kruchości paznokci. Pomaga tez zapobiegać łysieniu oraz chorobom skory.
|